lundi 10 décembre 2007

Les édulcorants de "masse" ou vrais/faux sucres

Les édulcorants de "masse" ou polyols sont des alcools dérivés des glucides.Ils sont consommés par les bactéries cariogènes car ils font partie de la famille des glucides. Mais, ils sont considérés comme non-cariogènes car l'acide produit par les bactéries à partir de ces polyols est très vite neutralisé par la salive et n'a pas le temps de déminéraliser l'émail de la dent.Ce sont: le sorbitol (E420) le xylitol (E967) le mannitol (E421) le maltitol (E965) le lactitol (966) l' isomalt (953) On trouve ces... [Lire la suite]
Posté par Dr Billarant à 09:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]