lundi 10 décembre 2007
Les édulcorants de "masse" ou vrais/faux sucres
Les édulcorants de "masse" ou polyols sont des alcools dérivés des glucides.
Ils
sont consommés par les bactéries cariogènes car ils font partie de la
famille des glucides. Mais, ils sont considérés comme non-cariogènes
car l'acide produit par les bactéries à partir de ces polyols est très
vite neutralisé par la salive et n'a pas le temps de déminéraliser
l'émail de la dent.
Ce sont:
- le sorbitol (E420)
- le xylitol (E967)
- le mannitol (E421)
- le maltitol (E965)
- le lactitol (966)
- l' isomalt (953)
On trouve ces édulcorants dans les chewing-gums, les pâtes dentifrices et les bains de bouche.
N'en abusez pas. Utilisez-les occasionnellement.
Cas particulier: le Xylitol aurait des vertus anti-carieuses.