Toutes les personnes ont-elles la même sensibilité?

Non.
Certaines personnes ont un seuil de sensibilité assez haut et d'autres ont un seuil de sensibilité assez bas.
C'est à dire que les premières vont supporter des douleurs plus fortes que les secondes.
Il existe cependant des co-facteurs à la douleur: la peur, la fatigue, l'état psychologique et les expériences passées.

La dent étant un élément vivant, la sensibilité dentaire fluctue de même.